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9 营养强化食品与保健食品基础知识

单项选择题多项选择题

一.单项选择题

1

除( )外,自然界中没有任何一种天然食品能满足人体对各种营养素的需要

  • A、母乳
  • B、牛乳
  • C、新鲜果蔬
  • D、牛肉
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2

乳、肉、禽、蛋等食物具有丰富优质蛋白质,但( )缺乏严重

  • A、碳水化合物
  • B、脂肪
  • C、维生素C
  • D、矿物质
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3

为了增加食品的营养成分而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分称为( )

  • A、膳食补充剂
  • B、营养强化剂
  • C、营养制剂
  • D、营养添加剂
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4

以下关于营养强化意义的说法中错误的是( )

  • A、取代天然食品
  • B、简化膳食处理,方便摄食
  • C、适应不同人群的营养需要
  • D、预防营养不良
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5

以下不符合对食品营养强化的基本要求的是( )

  • A、符合营养学原理
  • B、有明确的针对性
  • C、经济合理,有利于推广
  • D、取代食品原有的色、香、味等感官性状
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6

补充食品加工中损失的营养素,如向出粉率低的面粉中添加维生素是( )

  • A、营养素的强化
  • B、营养素的复原
  • C、营养素的标准化
  • D、增量强化
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7

( )不是食品营养强化载体的选择标准

  • A、食物的摄入量安全
  • B、食物消费的覆盖率高
  • C、因强化而改变食物的品质和口感
  • D、不同人群消费量的变异数小
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8

( )是优质蛋白质,是常用的蛋白质强化物

  • A、乳清蛋白
  • B、大豆蛋白
  • C、脱脂乳粉
  • D、酵母粉
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9

( )是在许多植物性食品中均含有的色素物质,既具有维生素A的功效,又可作为食用天然色素使用。

  • A、β-胡萝卜素
  • B、烟酸硫胺素
  • C、硝酸硫胺素
  • D、核黄素丁酸脂
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10

确定营养强化剂用量的主要依据是( )

  • A、不同国家和地区对居民的膳食营养调查
  • B、不同人群的推荐摄入量
  • C、营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量
  • D、以上都是
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11

在我国,适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生急性、亚急性或者慢性危害的食品称为( )

  • A、食品增补剂
  • B、功能性食品
  • C、健康食品
  • D、保健食品
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12

( )出现,拉开了中国现代保健食品市场的帷幕

  • A、盖中盖
  • B、黄金搭档
  • C、蜂王浆
  • D、芝麻糊
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13

SOD不具备( )功能

  • A、改善老年性白内障
  • B、中和解毒
  • C、调节血脂
  • D、降低心脑血管疾病的发生风险
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14

大豆多肽可以( )

  • A、加速蛋白质的合成
  • B、抑制血小板凝集
  • C、预防龋齿
  • D、保护生物蛋白质
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15

( )可防止便秘的发生

  • A、大豆多肽
  • B、牛磺酸
  • C、功能性低聚糖
  • D、谷胱甘肽
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16

大豆磷脂的功能不包括( )

  • A、降低胆固醇,调节血脂
  • B、延缓衰老
  • C、保护肝脏
  • D、增加机体免疫力
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17

( )不属于具有保健功能的动植物活性成分

  • A、番茄红素
  • B、大豆磷脂
  • C、茶多酚
  • D、大豆异黄酮
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18

( )不具备降低胆固醇的功能

  • A、牛磺酸
  • B、益生菌
  • C、大豆磷脂
  • D、大豆多肽
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19

( )以后,人体的免疫器官功能开始衰退,免疫力逐渐下降,容易发生疾病

  • A、42岁
  • B、44岁
  • C、46岁
  • D、48岁
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20

含人参或西洋参成分的保健食品不适宜( )服用

  • A、工作压力大的上班族
  • B、慢性病患者的老年人
  • C、慢性病患者的中年人
  • D、少年儿童
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21

( )中的多糖提取物具有降低血糖的作用,但食物本身血糖生成指数高

  • A、苦瓜
  • B、南瓜
  • C、黄瓜
  • D、冬瓜
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22

抗氧化物质主要适用于( )

  • A、孕妇
  • B、少年儿童
  • C、中老年人
  • D、婴幼儿
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23

( )可以改善脑部血液循环,具有提高人的反应能力、增强记忆力和集中精力的功效

  • A、银杏
  • B、枸杞子
  • C、红枣
  • D、五味子
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24

以褪黑素为主要原料的改善睡眠的保健食品适用于( )

  • A、夜班工作者
  • B、少年儿童
  • C、孕妇
  • D、哺乳期妇女
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25

减肥保健食品适用于( )

  • A、孕妇
  • B、儿童
  • C、单纯性肥胖
  • D、继发性肥胖
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26

( ) 是通过调节骨代谢,促进钙的吸收从而达到增加骨密度的保健食品

  • A、维生素C
  • B、维生素D
  • C、各种钙制剂
  • D、大豆异黄酮类
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27

最为常见的贫血是( )

  • A、再生障碍性贫血
  • B、营养性贫血
  • C、失血性贫血
  • D、溶血性贫血
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二.多项选择题

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